home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / pasta / lasagna0.2 < prev    next >
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  2KB
  1. From: japlady@nwu.edu (Rebecca Radnor)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Light and Easy Lasagna
  4. Date: 6 Dec 1994 20:14:16 -0500
  5. Organization: Akademia Pana Kleksa, Public Access Uni* Site
  6. Message-ID: <3c3298$uq@junior.wariat.org>
  7.  
  8.  
  9. light and easy lasagna
  10. 12 servings
  11. Preparation time: 45 minutes
  12. Cooking time: 3 hours
  13.  
  14. 3 medium onions, chopped
  15. 3 garlic cloves, finely chopped
  16. 2 cans (28 ounces each) Italian-style plum tomatoes, undrained
  17. 2 cans (12 ounces each) Italian tomato paste
  18. 1 cup chopped fresh parsley
  19. 2 teaspoons dried leaf oregano, crushed
  20. 1/2 teaspoon each, crushed: dried leaf thyme, dried marjoram
  21. 1/2 teaspoon freshly ground pepper
  22. 1/2 pound lasagna noodles
  23. 1 pound part-skim ricotta cheese
  24. 1/2 pound part-skim mozzarella cheese
  25. 2 ounces imported Parmesan cheese, grated
  26.  
  27. 1. Put onions and garlic in large saucepan. Cook, covered, over low heat
  28. until tender, adding a little water if necessary to prevent scorching. Add
  29. tomatoes, tomato paste, parsley, oregano, thyme, marjoram and pepper.
  30. Simmer, covered, stirring occasionally, about 2 hours.
  31.  
  32. 2. Cook lasagna noodles in boiling water until al dente, about 12 minutes.
  33. Drain in colander; rinse with cold water. Drain well.
  34.  
  35. 3. Heat oven to 350 degrees. Cover bottom of lightly oiled 13 by 9-inch
  36. baking dish with 1/4 of the sauce. Add layer of lasagna noodles. Top with
  37. 1/3 of the ricotta cheese, then 1/3 of the mozzarella. Sprinkle with 1/4 of
  38. the Parmesan cheese. Cover with 1/4 of the sauce. Repeat procedure 2 more
  39. times. Sprinkle remaining Parmesan cheese on top.
  40.  
  41. 4. Bake until sauce is bubbly and cheese is melted, about 45 minutes. Let
  42. stand 10 minutes before serving.
  43.  
  44.  
  45.